Globetrotter De kunst van dim sum in China: Ontdek de heerlijke wereld van gestoomde lekkernijen
Dim sum, een populair culinair fenomeen dat zijn oorsprong vindt in China, staat bekend om zijn heerlijke smaken, prachtige presentatie en unieke eetervaring. Met zijn rijke geschiedenis en traditie biedt dim sum een verleidelijke combinatie van hartige en zoete gerechten die al eeuwenlang de harten en smaakpapillen van vele mensen hebben veroverd.
Wat is dim sum?
Dim sum, letterlijk vertaald als “het aanraken van het hart”, is een traditionele Chinese maaltijd die bestaat uit een breed scala aan gestoomde, gefrituurde of gebakken kleine hapjes. Deze culinaire creaties variëren van hartige dumplings tot zoete sesamballen en pennen met vullingen zoals varkensvlees, garnalen, groenten of fruitsmaken. Het wordt vaak geserveerd met thee, wat leidt tot de benaming “yum cha”, wat “thee drinken” betekent.
De geschiedenis en traditie van dim sum
Dim sum heeft een lange geschiedenis die teruggaat tot de oude Zijderoute in China. Oorspronkelijk diende het als een rustpunt voor reizigers, waar ze konden genieten van een lichte maaltijd voordat ze hun reis voortzetten. Mettertijd evolueerde dim sum van een eenvoudige maaltijd tot een culinaire kunstvorm die de aandacht begon te trekken van de hogere klassen in de Chinese samenleving.
De traditie van het dim sum eten groeide snel en bereikte zijn hoogtepunt tijdens de Qing-dynastie (1644-1912), toen het een vast onderdeel werd van de Chinese cultuur. Dim sum-brasseries, ook wel bekend als ‘tea houses’, werden steeds populairder als ontmoetingsplekken voor families en vrienden. Deze traditie van het delen van kleine gerechten met elkaar, terwijl men geniet van thee, brengt nog steeds een gevoel van gemeenschap en samenzijn met zich mee.
De kunst van dim sum
Het bereiden van dim sum is een buitengewoon arbeidsintensief proces dat nauwkeurigheid en vakmanschap vereist. Van het rollen en kneden van het deeg tot het vullen van de dumplings met de perfecte hoeveelheid vulling, elke stap in het proces vereist precisie en verfijning. Dim sum wordt vaak met de hand gemaakt, waarbij elke vorm en textuur met zorg worden gecreëerd.
De presentatie van dim sum is ook een belangrijk aspect van deze culinaire kunstvorm. Met hun kleurrijke en vaak gedetailleerde uiterlijk zijn dim sum-gerechten kleine kunstwerken op zichzelf. Creatieve vormen en patronen worden soms gebruikt om verschillende soorten dim sum te identificeren en esthetisch te onderscheiden.
Populaire dim sum-gerechten
In China worden talloze soorten dim sum geserveerd. Enkele van de populairste gerechten zijn:
1. Har Gow: gestoomde garnalendumplings met een transparante deeghuid.
2. Siu Mai: gestoomde varkensgehakt-en-garnalendumplings, meestal versierd met een stukje wortel of een groene erwt bovenop.
3. Lo Bak Go: een gestoomde cake gemaakt van gestampte radijs, gemengd met rijstmeel en gedroogde garnalen.
4. Char Siu Bao: gestoomde broodjes gevuld met zoete Barbecue Pork.
5. Sesamballen: gefrituurde deegballen gevuld met zoete pasta’s zoals rode bonen of lotuszaad.
Een dim sum-ervaring
Voor liefhebbers van de Chinese keuken is het proeven van authentieke dim sum een must. In Nederland zijn er verschillende Chinese restaurants en dim sum-brasseries waar je kunt genieten van deze culinaire lekkernijen. De typische dim sum-ervaring omvat het bestuderen van de menukaart, het bestellen van een selectie van gerechten en het delen ervan met je tafelgenoten. De delicatessen worden meestal in manden geserveerd, wat bijdraagt aan de charme en traditie van dim sum.
Als je op zoek bent naar een unieke culinaire ervaring die jouw smaakpapillen prikkelt, is dim sum zeker een perfecte keuze. Laat je verleiden door de kunst van dim sum en ontdek de heerlijke smaken die deze kleine hapjes te bieden hebben. Yum cha!
